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膽結石患者最好不要吃螃蟹。膽結石主要病因是膽固醇與膽汁酸的溶解平衡受到破壞，膽固醇無法充分溶解在膽汁酸中，從而形成結晶析出，繼而形成膽結石。膽汁的功能主要是在腸道里參與脂肪和膽固醇的消化，通常膽汁產(chǎn)生于肝臟，經(jīng)過膽囊濃縮，在進食等刺激下，膽囊收縮以后，膽汁通過膽總管排到十二指腸，繼而進入腸腔，消化脂肪類、膽固醇類的食物。蟹黃中含有豐富的膽固醇，膽結石患者的膽汁酸無法充分消化自身的膽固醇，因此對于外源性的膽固醇更加無法充分消化，所以膽結石患者最好不要吃螃蟹。