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金針菇亦稱樸菇、樸蕈、構(gòu)菌，是一種食用菌，擔子菌綱，白蘑科，子實體叢生，是目前栽培技術(shù)機械化程度最高的一種食用菌，分布于中國各地，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，是冬、春著名的食用菌之一。每100g鮮菇中含有水分89.4g、蛋白質(zhì)2.3g、脂肪0.1g、碳水化合物5.5g、膳食纖維2.7g、胡蘿卜素30μg,維生素B1、B2以及多糖和二肽類。