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脂肪和肌肉的對比主要有幾個區(qū)別：首先，脂肪是由大量的脂肪細胞構(gòu)成，而脂肪細胞內(nèi)主要是脂質(zhì)，脂肪細胞只有儲存能量的功能，沒有利用能量的功能，而肌肉、肌細胞則有利用能量的功能，當人體運動發(fā)力時主要是肌細胞在產(chǎn)能，可以利用肝糖原、肌糖原，但是不能直接利用脂肪，因為脂肪需要先進行先期的轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N物質(zhì)才能被肌肉利用。其次，脂肪的密度較低，肌肉的密度較大，也就是相同體積的脂肪，其重量會遠遠低于肌肉，所以一些健身、健美的運動員即使看起來身材很瘦弱，但是體重并不低，原因就是因為肌肉含量高。較胖的人看起來身材很魁梧，但是卻沒有那么沉，因為脂肪雖然體積大，但是重量、密度不高。