![[object Object]](https://file.youlai.cn/cnkfile1/M00/16/C6/o4YBAFmxJOqARpPwAAE2kHdiDws63.jpeg?x-oss-process=image/resize,w_360,m_lfit)
-視頻-文章-語音
芥末的功效與作用
2023-01-27 02:27:07播放：-
手機(jī)瀏覽
用手機(jī)掃描二維碼在手機(jī)上繼續(xù)觀看
芥末的功效與作用
01:28
視頻內(nèi)容
芥末亦稱芥子，黑色或棕色芥菜籽磨成的粉與黃色或白色的芥子粉的混合物，具強(qiáng)烈的刺鼻辛辣味，主要成分為硫苷，加水后在硫苷酸酶的作用下水解為芥子油及糖類，使辛辣味增強(qiáng)。
黑芥子硫苷產(chǎn)生具有特殊香味的烯丙基異硫氰酸酯，揮發(fā)性強(qiáng)，強(qiáng)烈的刺激眼鼻的黏膜。白芥子硫苷水解為對(duì)羥苯甲基異硫氰酸酯，揮發(fā)性刺激性較弱，除辛辣味外，還有茴香的芳香味。芥末具有很強(qiáng)的刺激辛辣味，有催淚性，可作為