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三文魚的學(xué)名為鮭魚，是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可以直接生食，又能烹制菜肴，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。

三文魚中含有DHA，被稱作大腦的保護(hù)神，三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可少的物質(zhì)，可以降低人體血液中甘油三酯的含量，提升高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性，有效地降低血脂和血膽固醇，對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防視力減退和防治老年癡呆有作用。

它還是醫(yī)學(xué)上制作魚肝油的原料之一，魚肝油里面含有豐富的維生素D，可有效的提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等多種微量元素的吸收，特別對(duì)正在成長(zhǎng)發(fā)育的青少年人更加適合。