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重金屬中毒，可以食用富含高蛋白的食物來進(jìn)行解毒，例如生蛋清和牛奶等物質(zhì)。重金屬中毒是指相對原子質(zhì)量大于65的重金屬元素或者其化合物所引起的中毒，例如銅、鉛、鋅、汞等系列元素。

從中毒方式講，包括急性中毒和慢性中毒，急性中毒則又包括食物性中毒和吸入性中毒，通常急性食物性中毒可以通過使用富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物進(jìn)行解毒。重金屬離子之所以會使人體中毒，是由于重金屬離子在體內(nèi)會和人體當(dāng)中的功能蛋白相結(jié)合，這種結(jié)合完成后，功能蛋白就不能再與其他物質(zhì)相結(jié)合，所以產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，此時食用富含高蛋白質(zhì)的食物，可以減少人體當(dāng)中功能蛋白的消耗，從而達(dá)到解毒的效果。