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　　進食過快是肥胖的根源，但是，為什么會導致發(fā)胖呢？
　　一般認為與大腦里的飽食中樞有關。就餐時，胃里堆積一定量的食物后會將信號傳給大腦。可是，進食過快的人在大腦收到信號之前，又攝入了超過必要數(shù)量的食物。大阪大學磯博康教授等人的調查顯示，進食過快且過飽的人與細嚼慢咽的人相比，肥胖概率要高。只是，除了飽食中樞外似乎還有其他的原因?；蛟S和食物種類有關，越是進食過快的人，攝入的食物纖維就越少。
　　關于進食速度，神奈川工科大學的教授認為，用餐時只嚼兩三口就咽下去，會品嘗不到食物原有的味道。食物里含有表面的味道和從內(nèi)部滲出來的內(nèi)在味道。如能做到好好咀嚼、仔細品味，少量的食物便能增加胃的滿足感和飽食感。
　　實驗證明，慢慢咀嚼的女性其體重呈現(xiàn)出下降趨勢，少量的食物便能有飽食感。但對于男性，僅僅靠增加咀嚼次數(shù)卻無助于降低體重。而減少進食量，卻又會讓人感覺饑餓，因此重要的是有意識的將進食量控在“八分飽”。雖然養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣一般需要6個月左右的時間，但體重稍微下降一點兒，就會有動力持續(xù)下去。不管怎么說，吃飯時細嚼慢咽，有意識地品嘗食物的味道非常重要。